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Rivista Santa Maria del Bosco - Serra e dintorni

Gioacchino Giancotti
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Ricette Calabresi | Pane senza sale.

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Pane senza Sale

Forse è la prima volta che qualcuno di voi sente parlare della ricetta del pane senza sale, ma vi assicuro che, a tavola, accompagnato con del companatico o facendo una semplice “scarpetta”, ha un sapore veramente interessante. Essendo più dolciastro rispetto al pane tradizionale si accoppia meglio con insaccati e formaggi, creando un gustoso contrasto. Inoltre, questo tipo di pane dura più a lungo in quanto, non contenendo il sale che è igroscopico, non assorbe umidità ed è molto indicato nella dieta degli ipertesi. Provare per credere!
Di seguito gli ingredienti e tutti i passaggi da seguire per la preparazione di un ottimo filoncino di pane senza sale fatto in casa:

 

INGREDIENTI (per un filoncino)
700 gr di farina “00”
1/2 cubetto di lievito di birra
450 ml di acqua tiepida

PREPARAZIONE
Disponete la farina a fontana e versate al centro una tazza di acqua con dentro il cubetto di lievito di birra sciolto (né calda né fredda, a temperatura ambiente) e un filo d’olio, circa 1 cucchiaino.
Formate una pastella densa, proseguite impastando e unendo via via l’acqua rimasta.
Lavorate l’impasto per circa 10 minuti. Date la forma che preferite, ungete con l’olio e avvolgete il tutto con la pellicola trasparente.
Lasciate riposare la pasta senza sale per un’oretta, a temperatura ambiente.
Adagiate il pane in una teglia infarinata, lasciate riposare per altri 40/50 minuti ed infornate a 200° per circa 50 minuti. Sfornate il pane.

Domenico Calvetta
Marco Calvetta
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